さて、昨日山形で買った山形牛の牛すじ2.4キロの下処理ｗ。これが大変です・・もうなれたもんですがね
鍋二つを沸騰させて、それに肉ぶち込んで１分間煮込んであく抜き。それを丁寧に洗って、その後また鍋に戻して、青ネギとショウガをいれて１時間半くらい煮込む
で、ようやく下処理完了。そこから牛すじ料理に使えるように小分けして冷凍ですが、パパの食べたい牛すじ煮込みがこっからさらに数時間くらい煮込んで完成です笑。長い道のりｗｗ
冷凍汁入りで４袋作って、あと残りをもうそのまま圧力鍋で煮込みまくっています。あさから家じゅう牛すじの匂い・・・
これの下処理の時の脂とか何回か洗わないとれずらいし、洗うのも準備するのも大変という笑
そんでもおいしいしパパが食べたいっていうので、頑張っています。もう何十回も作っているのでそこはもう慣れたかな。
下処理さえしてしまえば、あとは煮込むだけなので。子供たちは牛すじ煮込みも好きだけど、牛すじカレーもすき。
とろとろに煮込んでいるのがまたいいんですよね。汁はきってもいいんですが、もったいないので、その二回目の汁ごとアイラップにいれて冷凍です
このまま煮込んで牛すじカレーとか最高に美味しいです。料理は・・手間＝美味しいってかんじですね
今晩食べられるので、パパもうれしそうで何よりです
