昨日かった牛すじを煮込みまくりました。もう慣れたものです笑。最初はいろんなサイトみて、下処理から・・煮込んで・・あくとって・・っていろいろとやって
いまでは結構な頻度で牛すじを処理しているので、常備で生姜のスライスと青ネギを冷凍でストックしています笑
で、昨日は800ｇを三パック。つまり・・2.4キロです！！鍋二つに牛すじをいれて最初にあく抜き
で、二回目は青ネギとショウガをいれて再度沸騰させてあく抜き。20分後くらい煮込んで下処理完了
これらをアイラップに数個にうつして冷凍です！残りは本日のパパの夕飯分としてがっつり煮込みました
圧力鍋に入れて、弱火でこれでもかと煮込みます。だいたい３時間くらい煮込めばほろほろになりますけども
休みなので、さらに追加で2時間。もう箸でもさくっとほろっとなるくらいです。パパはこれに大根おろしと七味とネギをかけて食べています笑
それがいいみたい。残りのかすは汁に味付けして卵をいれて肉すいみたいにスープにしちゃっています
すごいおいしい。濃厚で。ただちゃんと処理しないと脂がすごくて気持ち悪くなるくらい胸焼けするので注意ですが笑
冷凍も大量につくれたので、牛すじカレーでもいいかな。たくさんあってうれしい！
